Cuisine : quelle variété de bananes choisir ?

La banane est un fruit connu pour les nombreux atouts nutritionnels qu’elle renferme. Cultivée dans les régions tropicales, elle a également l’avantage d’être pleine de saveurs. Il existe différentes variétés de bananes. Certaines sont utilisées pour les recettes sucrées tandis que d’autres conviennent mieux aux recettes salées. Découvrez ici quelques-unes de ces variétés.

Variétés de bananes pour recettes sucrées

On totalise à ce jour plus de 1000 variétés de bananes cultivées à travers le monde. Au nombre de celles-ci, vous retrouverez les bananes “dessert” qui représentent d’ailleurs 59 % de la production mondiale.

La banane Cavendish

Les bananes “dessert” comme vous pouvez le lire sur https://www.banane.info/ sont elles-mêmes classées en plusieurs sous-catégories, notamment selon leur usage en cuisine. On distingue parmi elles les bananes Cavendish qui sont particulièrement appréciées pour leur saveur douce et parfumée. Le fruit, qui mesure entre 15 et 17 cm, est souvent la star des recettes de pâtisserie et des salades de fruits.

La Cavendish est composée de plusieurs familles de bananes. La Poyo, la Grande naine et la petite naine sont les principales variétés de bananes Cavendish qu’on retrouve aujourd’hui. Souvent cultivées en Afrique ou sous le soleil antillais, elles ont un goût sucré et fondant en bouche.

Soulignons par ailleurs que ces variétés de bananes peuvent aussi bien être incorporées à des desserts qu’être mangées crues.

La banane Frécinette

La banane Frécinette ou Freyssinette est un fruit qui se caractérise par sa petite taille. Ce n’est pas pour autant que vous ne percevrez pas le goût sucré et savoureux de ce fruit lorsque vous l’incorporerez à vos desserts. Les crumbles et les salades de fruits font partie des délices que cette variété de bananes peut vous aider à préparer.

La Frécinette est un fruit qui est fragile et supporte assez mal les chocs. À l’instar de la Cavendish, elle peut être savourée crue.

Autres bananes “dessert”

Plusieurs autres variétés de bananes se retrouvent dans la catégorie des bananes “dessert”. Parmi elles, on retrouve les bananes suivantes :

• Big Mike
• Blue Java
• Pomme banane ou Manzano
• Goldfinger
• Praying Hands, etc.

Bien que faisant partie de la même catégorie, ces variétés de bananes se distinguent par leur goût, leur texture et par leur couleur. Chaque banane est en effet unique !

Variété de bananes pour cuisson

Les variétés de bananes qui peuvent être classées dans cette catégorie sont pour la plupart riches en amidon. Elles représentent 41 % de la production mondiale de bananes. La variété la plus connue est la banane plantain qui constitue l’un des ingrédients phares de la cuisine de plusieurs régions à travers le monde.

Autrement connue sous l’appellation Musa Paradisiaca, la banane plantain se consomme uniquement cuite, bouillie, pilée ou frite. Elle est reconnaissable à sa forme longue et ovale. La banane plantain est par ailleurs considérée comme un légume et à une chair fibreuse.

Plusieurs autres familles de bananes peuvent se retrouver parmi les variétés de bananes plantain. La Fehi, l’Orinoco, la Macho plantain et la Rhino Horn sont entre autres, celles dont il est question ici.