Gastronomie

Si vous exercez une activité qui nécessite de conserver une quantité importante d’aliments au frais, vous devez investir dans l’installation d’une chambre froide professionnelle. Dans le commerce, il existe plusieurs modèles de ces équipements et le choix se fait en tenant compte de certains critères. Découvrez ici des informations utiles pour bien choisir votre chambre froide. Faites le point sur vos besoins Une chambre froide professionnelle est un équipement de forme rectangulaire que l’on installe dans une pièce isolée et aérée d’un commerce. Sur le marché, on rencontre généralement deux types de ce dispositif. Il s’agit des chambres froides positives et des chambres froides négatives. Avant d’effectuer un choix, il est important de faire le point sur vos besoins réels. Cette démarche vous permettra de choisir le meilleur équipement. Pour entreposer des desserts, des fruits et légumes, des poissons et crustacés crus ou cuits, des plats en décongélation, des charcuteries, des plats entamés, ou encore des produits laitiers, vous devez investir dans une chambre…

La banane est un fruit connu pour les nombreux atouts nutritionnels qu’elle renferme. Cultivée dans les régions tropicales, elle a également l’avantage d’être pleine de saveurs. Il existe différentes variétés de bananes. Certaines sont utilisées pour les recettes sucrées tandis que d’autres conviennent mieux aux recettes salées. Découvrez ici quelques-unes de ces variétés. Variétés de…

La qualité d’une côté de bœuf se mesure à sa texture, son goût, mais aussi sa couleur. Bien entendu, en apprécier la qualité n’est pas exclusivement réservé aux fins amateurs. La viande de bœuf de l’Aubrac est reconnue pour être d’excellente qualité, elle se démarque par des caractéristiques bien spécifiques. Pour être commercialisée, elle doit…

Pourquoi importer de la viande, alors que nos producteurs sont capables d’en produire une de bien meilleure qualité ? Avec la viande bio, profitez des plus belles saveurs, mais également de produits d’une qualité supérieure. Si vous hésitez à passer à la boucherie et charcuterie bio, cet article vous en convaincra.  La viande classique, un danger…

Aujourd’hui, nous allons vous parler de l’une des épices les plus connues au monde : la cannelle. Ingrédient principal du petit gâteau belge appelé spéculoos, la cannelle agrémente tartes, gâteaux et chocolats viennois, par exemple. Néanmoins, aussi connue soit-elle, il est fort probable que vous ignoriez tous les bienfaits qu’elle peut avoir. En effet, la…

La restauration est un des secteurs les plus sollicités. Ainsi, le besoin de travailleurs dans ce secteur est en constante évolution, que ce soit en cuisine ou en salle. Cependant, travailler en restauration n’est pas sans risque. Il est soumis aussi bien à des dangers, aussi bien physiques, chimiques que psychologiques. Des précautions sont donc…

Réunir des convives autour d’un bon repas de Noël est une attention généreuse qui permet d’allier convivialité et plaisir des retrouvailles. Néanmoins, afin de ne pas risquer le fiasco et d’organiser un repas qui ravira les yeux et les papilles de vos invités, il est indispensable d’en confier la préparation à un professionnel. Organiser un…

Bloody Mary au brunch Aucun brunch n’est complet sans un Bloody Mary. Le cocktail épicé et généreusement garni fait partie de l’aliment de base du dimanche pour une bonne raison : il est rassasiant, divertissant à consommer et il constitue un délicieux remède contre la gueule de bois. Et bien que le brunch soit…

Les gens ont tendance à avoir leur propre méthode de cuisson des asperges et pour la plupart des gens, cette méthode est la cuisson à la vapeur. Peu importe la façon dont vous cuisinez habituellement les asperges, essayez l’une des méthodes ci-dessous et trouvez une nouvelle façon savoureuse de préparer ces délicieuses tiges vertes…

L’achat de bocaux est assurément un investissement pour conserver les légumes, les fruits, les terrines et autres conserves . Rien ne vaut la qualité pour bénéficier des meilleurs atouts des bocaux, le joint doit être adapté et résistant afin de durer dans le temps et rester hermétique quoiqu’il arrive. Il ne faut pas négliger…

Du Chablis au Mâconnais, le vignoble de Bourgogne propose une variété impressionnante de vins blancs et de vins rouges, tous étant d'une grande qualité. Inscrits depuis 2005 au patrimoine mondial de l'UNESCO, les « climats » offrent de grands et bons crus pour le vin de Bourgogne. Cette région représente un Graal pour les amateurs grâce…

Comme tout le monde le sait, la gastronomie italienne est un pur régal. Ce mélange de couleurs et de saveurs exquises, nous emmène vers le soleil et la Méditerranée. C'est pourquoi les professionnels optent pour cette nourriture afin de régaler les papilles de leurs clients. De l'entrée au dessert, ces derniers se délecteront de leur…

Le fromage est un incontournable dans les pratiques culinaires françaises ! Il se retrouve dans les lasagnes, les quiches, les gratins… et on en passe ! En France, on compte plus de mille types de fromages qui sont fabriqués. Que ce soit de l’emmental ou du reblochon, du roquefort ou du camembert, le fromage a…

Que l’on soit simple touriste, de passage ou parisien de naissance, certains lieux de la Capitale semblent incontournables et ce, quels que soient ses goûts. Certains appellent cela des lieux “chargés d’Histoire” où les murs semblent vous parler, les mobiliers vous attirer et l’ambiance générale vous faire basculer dans une autre dimension, un autre…

Avec une croissance importante constatée ces dernières années, le secteur de la livraison de repas à domicile connaît de beaux jours devant lui. Cette nouvelle façon de consommer, s'intègre dans une société en perpétuelle évolution du mode de vie. Les couples sont désormais absorbés par leur travail, par les activités des enfants, mais aussi par…

Il y a ceux qui travaillent dans les bureaux et qui ont généralement une bonne coupure pour le déjeuner pour se restaurer. Néanmoins, dans le secteur commercial ou l’industrie, les rythmes de cadence poussent souvent les salariés à devoir manger sur le pouce en 30 minutes. Comment faire pour prendre un repas équilibré, nourrissant et…

Les pâtes garnies sont connues depuis fort longtemps dans de nombreuses cultures. Vraisemblablement, c'était à l'origine le repas des pauvres. On garnissait la pâte à pain avant ou après la cuisson avec plusieurs ingrédients. La pizza actuelle comme chez Del Arte telle que nous l'apprécions est née à Naples. Les immigrés italiens ont apporté…

Certaines professions sont caractéristiques grâce à la tenue de travail. Les métiers de bouche sont tout particulièrement concernés, car c’est un milieu où doit régner l’hygiène et la propreté. Dans la restauration par exemple, le cuisinier se distingue par sa toque, sa veste et son tablier. Or il faut savoir que chaque élément de cette…

Ouvrir une chambre d’hôtes constitue une activité rentable et passionnante. Si vous avez décidé de créer votre petite entreprise, vous devrez vous renseigner sur les réglementations en vigueur régissant ce type de structure. Si vous proposez une table d’hôtes, il vaut mieux obtenir les permis et licences requises. Que dit la législation ? Selon l’article…

Ouvrir un restaurant ne se résume pas à faire la cuisine et à servir. Il faut connaître les règles à respecter en ce qui concerne l’hygiène de l’établissement et de l’ensemble des employés. Une infraction liée à un manquement à la propreté engendre des sanctions pouvant aller jusqu’à la fermeture administrative. Des principes rigoureux à…

Dans le pays du fromage, il est inconcevable d'envisager un repas sans fromage ou d’avoir un réfrigérateur sans fromage à l'intérieur. Cependant, entre les portions achetées et la consommation effectuée, il y a généralement des pertes ou un manque de renouvellement sur le plateau de fromage. Afin de pallier à ce…

Nous sommes de plus en plus nombreux en France à être attirés par la gastronomie canadienne et plus particulièrement par les produits sucrés du Québec. De plus en plus d’épiceries nous permettent de trouver les spécialités d’outre-Atlantique pour apporter un peu de dépaysement dans nos assiettes. Voici les produits que vous devez goûter au moins…

C’est la star des plateaux de fromages de la fin de l’année, le brie à la truffe peut se vendre jusqu’à plus de 150 euros de kilo. Pourtant, si l’on fait preuve d’un peu de patience et de folie culinaire, la recette est d’une simplicité déconcertante. Voici quelques astuces pour la réussir correctement. Comment choisir…

La bière est la boisson la plus consommée dans le monde, après l'eau et le thé. Synonyme de convivialité, elle nous accompagne souvent lors d'un bon repas, d'une soirée entre amis ou à l'occasion d'un événement sportif. Il serait pourtant réducteur d'en faire une boisson fade, uniquement destinée à étancher la soif. Elle existe sous…

A Lyon, des professionnels de la charcuterie sauront satisfaire tous les publics, même les plus fins palais. Plusieurs spécialités sont à votre disposition pour vous régaler et combler vos envies.  Plusieurs choix s'offrent à vous en matière de plats et de charcuteries  La charcuterie, on la trouve partout, surtout en grande surface où vous trouverez…

L’ananas est généralement servi comme un dessert dans une salade de fruits, mais il peut aussi être cuit pour le plus grand bonheur des adeptes de la gastronomie. Vous aurez ainsi la possibilité de jongler avec les saveurs et quelques ingrédients. Le barbecue réserve parfois des surprises très réjouissantes pour les gastronomes Tous les appareils…

Vous résidez dans l'ouest de la France et vous souhaitez organiser un événement festif, mais vous n'en avez pas le temps, ou vous n'êtes pas expert en cuisine ? Ne craignez rien. Il existe une possibilité efficace pour vous décharger de cette tâche.  Internet est un véritable compagnon dans vos recherches En effet, pour un…

Le Maghreb vous invite à voyager avec des pâtisseries à la fois délicates et délicieuses. Vous aurez le loisir de les déguster au cours d’un apéro sucré ou pendant la journée afin de vous octroyer un petit plaisir en solitaire ou à plusieurs.  Un bon thé à la menthe sera idéal pour les gâteaux orientaux …

Les jeunes sont nombreux à se rapprocher de cette filière, car elle possède plusieurs atouts. Les formations déployées ont la particularité de vous combler puisqu’elles balayent aisément plusieurs secteurs. Une formation professionnelle s’adapte généralement aux besoins de chacun Contrairement aux idées reçues, l’industrie agroalimentaire ne s’arrête pas aux supermarchés, il existe un large panel…

Gold Arabesque est un effervescent sans alcool empreint de raffinement et d’excentricité. Éclat, luxe, arômes fruités et agréable amertume définissent ce vin haut de gamme dont les bulles fines jouent un élégant ballet avec des milliers de paillettes d’or 24 carats. À base de Chardonnay, ce mousseux boisé est désalcoolisé par un procédé…