Le kéfir de lait : dangereux ou non ?

Le kéfir de lait est un produit laitier qui possède de nombreuses vertus : amélioration de la digestion, renforcement des défenses immunitaires, traitement des infections et même traitement du cancer… Cette boisson contribue au bon fonctionnement de l’organisme. Cependant, malgré les nombreux bienfaits qu’il procure, le kéfir de lait comporterait un danger pour la santé dans certains cas.

Kéfir de lait : c’est quoi ?

Originaire du mot turc « keyif » signifiant « bien-être », le kéfir est une boisson connue pour ses multiples vertus. Il est obtenu par la fermentation de grains de kéfir (champignons ou nodules) à température ambiante dans du lait (kéfir de lait) ou du jus de fruits (kéfir de fruits). Certaines personnes fabriquent même du kéfir à base d’eau, de noix de coco, de lait de coco, de lait de riz, de lait d’amande… Seulement, les apports nutritionnels du kéfir de lait sont nettement plus importants que ceux des autres kéfirs.

L’ingrédient de base pour produire le kéfir de lait est le lait d’origine animale, notamment le lait de vache, le lait de chèvre ou encore le lait de brebis. C’est pourquoi son goût semblable à celui du yogourt à la différence que le kéfir de lait contienne moins de sucre (saveur plus acidulée) et soit légèrement pétillant. Aussi, les personnes intolérantes au lactose peuvent en consommer volontiers, bien qu’il soit à base de lait. En effet, les grains de kéfir décomposent la caséine et le lactose dans le lait, ce qui entraine la formation d’acide lactique et carbonique. Voilà pourquoi cette boisson fermentée est plus digeste que le yaourt et les autres produits laitiers.

Après la culture et la fermentation du kéfir de lait, celui-ci se compose principalement de :

• Probiotiques
• Levures
• Bonnes bactéries, notamment des bactéries lactiques (ex. lactobacilles)
• Vitamine A, vitamines B1 et B2, vitamine D, vitamine K2
• Minéraux et oligo-éléments (magnésium, phosphore, calcium, potassium)
• Protéines

C’est surtout grâce à ces micro-organismes (probiotiques) que les kéfirs de lait fermentés apportent autant de bienfaits pour l’organisme. Rappelons que les probiotiques sont des micro-organismes présents naturellement dans le corps humain. Le kéfir en contient 3 fois plus que le yaourt, on dit souvent que c’est une boisson probiotique.

Quels sont les bienfaits du kéfir de lait pour la santé ?

Au cours de ces dernières années, les kéfirs de lait figurent parmi les produits laitiers fermentés les plus sollicités dans les magasins bios, ce qui n’est pas étonnant. Ces aliments vivants prodiguent un certain nombre de bienfaits pour la santé humaine.

Améliorer la digestion

Le kéfir de lait a fait ses preuves auprès de plusieurs personnes concernant ses merveilleuses vertus sur la digestion. Les probiotiques composant cette boisson permettent effectivement de rétablir l’équilibre de la flore intestinale, surtout après un traitement aux antibiotiques qui provoque une perturbation des bactéries intestinales.

Le kéfir de lait permet d’améliorer la digestion dans son ensemble, mais surtout de traiter et de lutter contre les différents problèmes gastro-intestinaux tels que :

• La diarrhée
• Le syndrome du côlon irritable
• Les infections gastro-intestinales (ex. ulcère d’estomac, ulcère de l’intestin)
• Le déséquilibre de la flore intestinale
• Le développement d’agents pathogènes dans le système gastro-intestinal (taux de bactéries saines plus faible)

Renforcer et protéger le système immunitaire

Une meilleure digestion permet de protéger son système immunitaire, c’est pourquoi le kéfir de lait est connu pour renforcer l’immunité naturelle de par les nutriments qui le composent, dont l’acide folique et la biotique. Ces derniers ont pour effet de stimuler le système immunitaire en vue de protéger les cellules du corps humain.

De plus, cette boisson obtenue par fermentation de grains de kéfir contient une importante quantité de probiotiques. Grâce à ces micro-organismes, les défenses naturelles contre les bactéries pathogènes sont renforcées.

Prévenir, traiter et combattre le cancer

Après un certain nombre d’études cliniques, des chercheurs ont constaté que les kéfirs de lait peuvent être efficaces pour traiter, voire combattre le cancer. C’est en grande partie dû aux probiotiques qui activent les défenses immunitaires et limitent la formation de substances cancérigènes, ce qui stabilise les tumeurs.

La consommation de kéfir de lait vous permet en outre de prévenir la prolifération des cellules cancéreuses. D’après les études menées par ces chercheurs, les produits laitiers fermentés auraient alors une propriété anti-cancérigène dans l’organisme.

Contribuer à la bonne santé des os

La boisson fermentée à base de lait et de grains de kéfir a également des vertus indéniables sur les os. Elle contribue au développement de la densité osseuse et permet de lutter contre l’ostéoporose. Riche en calcium, mais aussi en vitamine K2, le kéfir de lait aide à préserver la santé osseuse en favorisant l’absorption du calcium (grâce à la vitamine K2).

Les autres vertus du kéfir de lait

De par les nutriments essentiels qui le composent, le kéfir de lait possède mille et une vertus qui bénéficient à l’organisme des êtres humains. À part les bienfaits cités précédemment, il permet également de :

• Traiter l’asthme ainsi que tout type d’allergie: grâce à ses vertus anti-inflammatoires, cette boisson de lait fermenté combat les cellules inflammatoires dans les voies aériennes et respiratoires et limite la production de mucus qui obstrue ces dernières. Les personnes souffrant d’asthme ou d’allergie sont alors invitées à la consommer pour soulager leurs symptômes.
• Réguler la pression artérielle: le kéfir de lait est idéal pour les personnes souffrant d’hypertension, car ses composants permettent de stabiliser la tension artérielle.
• Traiter le diabète : il ne s’agit pas d’un traitement exclusif, mais complémentaire. Riche en probiotiques, la boisson de lait fermenté peut aider à atténuer les effets secondaires des traitements médicamenteux du diabète. Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, elle permet aussi de réduire la résistance à l’insuline.
• Favoriser la désintoxication : pour complémenter votre cure de détox, vous pouvez boire du kéfir de lait qui aide à évacuer efficacement les toxines accumulées dans le corps humain.
• Traiter différentes infections : gastro-intestinales, vaginales…
• Réduire le taux de cholestérol dans l’organisme

En quoi le kéfir de lait peut-il être dangereux pour la santé ?

Si tels sont les multiples bienfaits du kéfir de lait, comment peut-on affirmer qu’il pourrait représenter un danger pour la santé ? Selon les études menées par Satish Rao et son équipe de chercheurs, les probiotiques contenus dans ce produit laitier fermenté pourraient affecter la flore intestinale. La consommation régulière d’aliments riches en probiotiques favoriserait la production d’une énorme quantité d’acide lactique dans l’intestin grêle, due aux lactobacilles qui colonisent ce dernier.

Pourtant, l’acide lactique en grande quantité dans le corps provoque des effets indésirables tels que :

• La confusion
• Les difficultés de concentration
• La perte de mémoire
• Des gaz intestinaux
• Des douleurs à l’estomac

Comment bien consommer le kéfir de lait ?

À en déduire les études précédentes, il est important de consommer la boisson lactée fermentée à base de kéfir avec modération. À la toute première consommation de votre kéfir de lait, boire environ 100 ml par jour est amplement suffisant. Vous pouvez ensuite augmenter progressivement votre consommation jusqu’à 200/300 ml par jour, soit l’équivalent d’une tasse.

Pour préserver votre santé et bénéficier de tous les bienfaits cités ci-dessus, il est vivement recommandé de consommer uniquement du kéfir de lait de qualité assurée. Vous avez pour ce faire deux options : soit vous fabriquez une préparation lactée fermentée fait-maison, soit vous vous en procurer dans le magasin bio le plus proche de chez vous.

Les effets secondaires en cas de consommation excessive de kéfir de lait

La consommation de ce produit laitier fermenté pourrait avoir certains effets secondaires, notamment :

• Maux de tête
• Nausées
• Diarrhée
• Constipation
• Gaz et ballonnements
• Crampes abdominales
• Éruptions cutanées

Ces effets indésirables sont naturellement fréquents au début, mais ils sont en réalité le premier signe que les probiotiques font effet. Dans le cas où vous avez des doutes ou que les symptômes vous paraissent insupportables, consultez directement un professionnel de santé pour vous examiner.